Ορχομενός: Αλιεύει 1.200 κιλά πέστροφας την εβδομάδα

Πενήντα πέντε τόνους ιριδίζουσας πέστροφας παράγει ετησίως ο 65χρονος Πέτρος Δήμου, στο ιχθυοτροφείο του, έξω από τον Ορχομενό Βοιωτίας, στις φημισμένες Πηγές των Τριών Χαρίτων. Σε υδάτινο χώρο 5.500 κυβικών στον ποταμό Μέλανα, εκτρέφει αυτή την εποχή 320.000 ψάρια. Τα 280.000 είναι για την ώρα γόνοι, βάρους ώς και 6 γραμμαρίων. Τα υπόλοιπα είναι άμεσα εμπορεύσιμα, καθώς ζυγίζουν από 250-350 γραμμάρια το καθένα. «Σταματημό δεν έχει ποτέ αυτή η δουλειά. Οταν, όμως, ξεκινάς κάτι καλό, πρέπει να μην ησυχάζεις. Αλλιώς δεν γίνεται να είσαι και ποιοτικός…», λέει.

Στη γη όπου ο πατέρας του είχε στάβλο με γελάδια, ο ίδιος λειτουργεί από το 1969 τη δική του επιχείρηση παραγωγής και μεταποίησης πέστροφας. «Εγγλέζοι, στελέχη εταιρείας που ανέλαβε αρδευτικά έργα στην Κωπαΐδα στη δεκαετία του '50, συνήθιζαν να φέρνουν εδώ αυγά πέστροφας με σκοπό να τις ψαρεύουν στον ελεύθερο χρόνο τους. Κι εμάς τότε, ως παιδιά, μας άρεσε το ψάρεμά τους.

Μεγαλώνοντας πια, όταν άρχισε και επισήμως η εκτροφή τους σε Ορχομενό και Γιάννενα, είπα να εκμεταλλευτώ επαγγελματικά αυτά τα ποταμίσια νερά, τα πλέον κατάλληλα για την ανάπτυξή τους…», διηγείται ο κ. Δήμου.

Με οδηγό του ένα ανάλογο τότε εγχείρημα άλλου ντόπιου εκτροφέα που τα κατάφερε σε μικρή στέρνα, έβαλε κι εκείνος μπρος. «Προηγουμένως, σε συνεργασία και με ιχθυολόγους, είχα μελετήσει καλά την εξέλιξη των ψαριών αυτών. Είχα παρατηρήσει, δηλαδή, ότι θέλουν και σκιερό χώρο για το καλοκαίρι, περιβάλλον πλούσιο σε υδροχαρή φυτά, νερά ορμητικά.

Χωρίς να διαθέτω χρήματα για μεγάλες τσιμεντένιες εγκαταστάσεις, σιγά - σιγά διαμόρφωσα μόνος μου τις κοίτες του ποταμού. Φύτεψα και 2.500 βάγιες στον γύρω χώρο κι έριξα στο νερό γονιμοποιημένα αυγά, που ακόμα και τώρα, συνολικά 300.000, φέρνω δυο φορές τον χρόνο από τη Δανία…», προσθέτει.
Σήμερα, αλιεύει ώς και 1.200 κιλά εβδομαδιαίως. Γύρω στα 15 από αυτά κάθε μέρα τα πουλάει φρέσκα επιτόπου, προς 6 ευρώ. Τα υπόλοιπα φεύγουν κατευθείαν για επεξεργασία και φιλετοποίηση στο καπνιστήριό του, πριν καταλήξουν σε ταβέρνες κι εστιατόρια στη Στερεά Ελλάδα.

Κάθε Τετάρτη ο κ. Δήμου φτάνει και στην Αττική, προκειμένου να τροφοδοτήσει επιλεγμένα καταστήματα ντελικατέσεν, σε τιμές από 13,50-14,70 ευρώ το κιλό στη χονδρική. «Στα σούπερ μάρκετ οι πωλήσεις τους αυξήθηκαν κατά 20% τον τελευταίο χρόνο. Προσωπικά, έκανα και εξαγωγές μέχρι πέρυσι σε Γερμανία και Γαλλία. Αν τυχόν δω δυσκολίες εδώ, δεν ανησυχώ. Ξέρω πως μπορώ και πάλι να ξανοιχτώ έξω», καταλήγει μιλώντας στα ΝΕΑ.